Chateau du Vieux Guinot
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Blog de Chateau du Vieux Guinot
La gastronomie vous passionne-t-elle ? Attendez de connaitre cette nouvelle passion. C’est plutôt une histoire qui s’oriente plus particulièrement sur un goût succulent du vin, une histoire que allez comprendre autrement ! Tous les vignobles travaillent corps et âmes afin d’offrir sur une table le goût d’un vin que nul ne saurait admirer. Comme vous le savez, le vin est une boisson parfaite pour un accord gastronomique savoureux. Si vous aimez les plats épicés ou les plats de viande, vous souhaiteriez peut-être y associer du vin pour trouver une harmonie idéale. Le château Vieux Guinot d’un humble vignoble bordelaisLe Château Vieux Guinot est le produit d’une longue tradition viticole. Le vignoble Rollet appartient à la famille Rollet qui, depuis des siècles, travaille dans la culture de la vigne dans la région du Bordeaux, en France. Ce vin du Saint Emilion Grand Cru est dans cette famille depuis l’année 1729. En 1957, la famille Rollet, par son héritier Jean Pierre Rollet, a pu élargir son domaine sur une surface de 44 hectares composé de sols argilo-calcaire et silico- graveleux. Cette grande surface comprend un encépagement de 70% de merlot, de 14% de cabernet franc et de 16% de cabernet sauvignon et se répartit en quelques terroirs pour faire sortir un goût de vin diversifié. Le terroir du Château Vieux Guinot s’étale sur une surface de 12.5 hectares dans la commune de Saint Etienne de Lisse, la nature du sol est limino-argileux avec sous-solde molasse calcaire. Le vignoble Rollet est un grand vignoble assez réputé pour des vins d’une belle couleur, bien corsés et très charpentés. Un verre de Château Vieux Guinot…Cela vous tentera certainement, les critiques semblent être toutes positives. Pour la première ouverture d’un Château Vieux Guinot, vous sentirez une sensation de fruits noirs avec un parfum fumé ou grillé. Le nez du vin se révèle complexe et raffiné. L’attaque donne une grande concentration du vin, accompagnée de la douceur des tanins. La température idéale de dégustation est de 17°C. Il est un excellent accompagnement pour le gibier, les viandes rouges rôties, grillées ou en sauce mais également les fromages pour une meilleure appréciation. En général, tout est un plaisir mélange de merlot, de fruit rouge et noir (baies, cerises) avec un parfait boisé. Sa vigne provenant d’un sol limono-argileux, son élevage dure 18 mois dont 12 mois en barrique qui est renouvelée à 25% chaque année. Il est du Saint Emilion Grand Cru, de la couleur rouge rubis. L’encépagement reste le même que ceux des autres terroirs du grand vignoble. De tous les millésimes, le vignoble Rollet a toujours su trouver l’harmonie parfaite pour faire ressortir le meilleur du vin. Une recette parfaite depuis le terroir pour du vin succulent du Château Vieux GuinotUne matière première pour élaborer un goût parfait du vin est essentiellement le raisin. Pour obtenir du vin, il faut trois phases indispensables c’est-à-dire une phase préfermentaire, une phase fermentaire, et une phase post-fermentaire. La qualité d’un vin dépend principalement d’une bonne maturation de la matière première. Lors d’un stade de maturation, les grappes du raisin grossissent, le taux de sucre s’élève or le taux d’acidité ne cesse de diminuer. Durant cette phase également, les tanins augmentent dans les rafles mais diminuent dans les pépins, à cette phase les arômes évoluent également. Depuis longtemps, le Château Vieux Guinot a su mettre en évidence toutes les procédures de production viticole afin de trouver le bon équilibre dans le goût. Dans le vignoble, la maîtrise de l’innovation est très avancée pour faire combiner les anciennes techniques à celle de la technologie. Il y a également une bonne pratique de la conduite raisonnée qui vise à éliminer ceux qui peuvent nuire la vigne et garder les bon éléments. A part cela, un traitement spécifique est réservé à la vigne : depuis son ébourgeonnement jusqu’à la cueillette des raisins tout cela afin d’avoir un bon rendement. Le mélange rouge bordelais du Château Vieux GuinotUn mélange qui différencie les vins du Bordeaux est son fameux mélange rouge bordelais. C’est un mélange qui donne un aspect et du particulier à tous les vins de la région. En fait, c’est une combinaison de cépages utilisés par tous les vignobles du Bordeaux afin de reconnaître indéniablement l’origine de leur vin parmi tant d’autres, c’est également de cette mélange de cépage que le Château Vieux Guinot est fabriquée et rajouté avec des arômes pour une belle appréciation. Une structure puissante avec une saveur profonde caractérisent ce mélange rouge, cela vient du fait de la vigne en rajout avec des arômes de fruits noirs comme les baies ou les cassis. Dans ce mélange, vous sentirez également un goût accentué du tanin afin de garder une structure assez solide. Le merlot domine beaucoup plus dans ce mélange que les autres composants car c’est lui qui donne de la souplesse aux tanins par rapport à l’austérité du cabernet jeune, des résultats remarquables ont été tirés pour lui conférer le titre de principal acteur majeur pour du bon vin de cépage bordelais. Les principaux cépages du Château Vieux GuinotLes cépages phares qui composent particulièrement le Château Vieux Guinot ( voir son blog )sont le merlot avec un taux de 70%, le cabernet franc pour un taux de 14% et 16% pour le cabernet sauvignon. Le merlot est le cépage rouge qui se cultive presque dans tous les terroirs bordelais, il est mélangé avec des petites baies noires. La plantation de Merlot en Bordeaux représente 58% des surfaces. Pour un meilleur rendement, il faut des sols frais de type argilo-calcaires. A cet effet, il donne un goût de tanins distingué. De couleur sombre, il peut se transformer pour donner place à des saveurs de pruneaux, d’épices ou de sous-bois durant son vieillissement. Le cabernet franc est parmi les plus anciens cépages du Bordeaux. Les terroirs du Saint-Emilion lui donnent une possibilité de maturation tout en développant de bonne palette aromatique. Ce cépage rouge permet aux vins d’avoir une coloration moyenne accompagnée de fin tanins. Il est actuellement utilisé dans quelques pays européens dans le monde. Le cabernet sauvignon fait partie des cépages les plus planté au monde. Il est très connu et affirme sa pleine potentialité en Bordeaux. Il est principalement utilisé pour obtenir des qualités de vins les plus chers au monde. En 1990, il est classé le 8ème cépage le plus dans tous les terroirs du monde, en 2010 il se classe le cépage le plus populaire au monde. Le cabernet sauvignon est un cépage de cuve noir, il est très répandu dans le monde après le merlot. La combinaison des trois cépages confère donc au Château Vieux Guinot la qualité de meilleur vin. Des trophées qui couronnent le Château Vieux GuinotLe Château Vieux Guinot a su se faire remarquer depuis toujours. Sa cote de popularité n’arrête pas d’augmenter dans les foires, les salons ou les expositions. Dans la guide hachette des vins, il a été nommé vin cité grâce à deux millésimes 2004 et 2006. Dans les concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine, il a reçu une médaille de bronze en 2006 par le millésime 2003, il a également une médaille d’argent dans le même concours en 2014 et y a reçu une médaille d’argent grâce au millésime 2011.
En 2016, le millésime 2011 a obtenu une note de 90/100 dans le magazine WIne Enthusiast et y a reçu une critique de vin excellent. Le Wine Enthusiast est un magazine et un site se spécialisant dans les vins, les spiritueux, les nourritures et les voyages.il a été fondé en 1988 par Adam Strum. Dans le Cellar Tracker, le millésime 2000 a obtenu 5 étoiles avec une note de 89/100 en commentaire un bon vin. Le Caller Tracker est en effet une base de données des dégustations de vins. Il est basé sur des réflexions et des commentaires de plusieurs milliers de consommateurs de vins. Les scores de la base de données sont naturellement auto-modérateurs. Cliquez ici pour plus de détails !
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